• В подчинении 120 поваров-кондитеров, общая численность персонала компании 170 чел. • Руководство коллективом и организация работы сотрудников; • Контроль за соблюдением евро-стандартов в работе персонала; • Контроль соблюдения рецептур, технологии и качества приготовления блюд; • Разработка новых позиций меню, калькуляция, анализ стоимости; • Работа по оптимизации стоимости и качества поставляемых продуктов

• В подчинении 40 поваров-кондитеров, общая численность персонала компании 500 чел. • Руководство коллективом и организация работы сотрудников; • Контроль за соблюдением евро-стандартов в работе персонала; • Контроль соблюдения рецептур, технологии и качества приготовления блюд; • Разработка новых позиций меню, калькуляция, анализ стоимости; • Работа по оптимизации стоимости и качества поставляемых продуктов

Работа по договору. Организация частного бизнеса "с нуля" от оформления помещения кафе и ресторана, подбора персонала до открытия и увеличения клиентооборота, составление меню в европейском стиле

* В подчинении 12 поваров, общая численность персонала ресторана: 45 чел. Номерной фонд отелей от 100 до 300 номеров; * Курирование работы ресторанов 5* отелей и отелей De Luxe группы Accor в странах Европы; * Контроль соблюдения евро-стандартов в работе персонала; * Контроль соблюдения рецептур и технологий приготовления блюд; * Разработка новых позиций меню, калькуляция, анализ стоимости; * Работа по оптимизации стоимости и качества поставляемых продуктов; * Адаптация новых блюд с учетом национальной специфики региона; * Разработка меню и обслуживание специальных мероприятий (обеды, банкеты, фуршеты); * Разработка меню и технологии приготовления блюд для кейтеринговой компании холдинга, обслуживающей корпоративных клиентов: Lufganza, AirFrance, Allitaly; * Контроль складских помещений; * Руководство работой с жалобами клиентов. ;

• В подчинении 15 поваров; • Номерной фонд отелей 120 номеров; • 3 ресторана, 1 кондитерский магазин, 1 Piano-бар, 2 банкетных зала; • Организация и контроль работы кухни; • Подбор и обучение персонала технологии приготовления блюд, правилам техники безопасности при работе с профессиональной кухонной техникой, основам правил профессиональной гигиены и санитарии. • Разработка новых позиций меню, калькуляция, анализ стоимости; • Контроль соблюдения евро-стандартов в работе персонала; • Разработка VIP меню и обслуживание приемов иностранных VIP- персон; • Изготовление кондитерских изделий, выпечка

• В подчинении 12 поваров; • Номерной фонд отелей 230 номеров; • Руководство коллективом поваров и сотрудников кухни; • Подбор и обучение персонала; • Контроль качества и стоимость блюд, соблюдения профессиональных стандартов • Разработка меню для банкетов буфета и особых мероприятий • Руководство кейтеринговой службой

• В подчинении 10 поваров; • Номерной фонд отелей: 80 номеров. • Руководство группой поваров, контроль соблюдения рецептур, анализ качества блюд

• В подчинении 12 поваров, общая численность персонала ресторана: 55 Номерной фонд отелей 460 номеров; • Работа с европейскими шеф-поварами; зарубежные командировки в отели группы Sonesta в Швейцарии, Испании, Голландии Англии, Франции, Объединенных Арабских Эмиратах. Цель командировок: обмен опытом, изучение новейших европейских стандартов обслуживания, разработка новых рецептур, последующее обучение персонала отеля Sonesta Beach Hotel в Шарм-Эль- Шейхе (Египет). Руководство персоналом в горячем и холодном цехах; • Разработка меню и обслуживание специальных мероприятий для иностранных VIP-персон: президенты стран мира, крупные бизнесмены, визит арабского принца

Повар

Отели и туристическая индустрия

Компания SocoFat service

Grand Hotel, Италия

Sonesta Hotel

HotelPullmanDahibSouthSinai Синай, Египет

HotelPullmanAlamein Александрия, Египет